3 проверенных и верных рецепта десерта Дивали от домашнего пекаря Сакши Парих

Пирни от Сакши Парих из S Goes Baking


Порции: 4-6

Ингредиенты:

  • 1 литр молока (я использовал Amul Taaza)
  • 5 столовых ложек риса басмати
  • 4-5 столовых ложек сахара
  • ½-1 чайная ложка экстракта кевры

Для гарнира:

¼ Чашка измельченных фисташек

2 столовые ложки сушеных лепестков роз (по желанию)

Инструкции

  • Тщательно промойте рис, чтобы избавиться от примесей, если таковые имеются.
  • Замочите промытый рис в миске в достаточном количестве воды на срок от часа до 90 минут.
  • После замачивания слить всю лишнюю воду, переложить рис в миксер и измельчить в крупную смесь.
  • Переложить рис в миску и добавить ½ чашку (125 мл) молока и хорошо перемешайте.
  • Вскипятите оставшиеся 3.5 чашек (875 мл) молока в глубокой кастрюле из нержавеющей стали на среднем огне. Когда молоко слегка закипит, добавьте рисово-молочную смесь, хорошо перемешайте и оставьте вариться на слабом огне в течение 15 — 20 минут. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы избежать прилипания пирни к сковороде.
  • Скоро вы’Вы увидите, как смесь загустеет. Добавьте сахар и, продолжая помешивать, готовьте пирни в течение 5-7 минут. Убедитесь, что ингредиенты хорошо перемешаны.
  • Снимите кастрюлю с огня, выключите плиту и дайте пхирни полностью остыть на кухонном столе.
  • Добавьте экстракт кевры и хорошо перемешайте. Пожалуйста, дон’Не переусердствуйте с этим шагом, так как экстракт очень сильный.
  • После полного остывания переложите пхирни в стеклянную сервировочную миску или маленькие глиняные горшочки (в зависимости от стиля подачи) и охладите минимум 2 часа.
  • Когда придет время, подавайте пхирни охлажденным, вместе с гарниром из измельченных фисташек и нескольких сушеных лепестков роз.
Читайте также:  Черный домик в лесу - безмятежное место для отдыха в Британской Колумбии

Гулаб Джамун

Гулаб Джамун от Сакши Парих из S Goes Baking

  • 1 чашка сухого молока (я использовала Nestl)é Каждый день)
  • 5 столовых ложек универсальной муки (майда)
  • 1 чайная ложка топленого масла
  • 1 чайная ложка топленого масла (для смазки)
  • ¼ чашка молока (используйте больше по мере необходимости)
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1/8 чайной ложки пищевой соды
  • Достаточное количество топленого масла для жарки во фритюре
  • ½ столовая ложка измельченных фисташек

Сахарный сироп:

1 ¼ чашки сахара (обычный сахар)

1 ½ чашка воды

¾ чайная ложка порошка кардамона или 6 стручков кардамона

Инструкции

Для сахарного сиропа:

  • Раздавите стручки кардамона в ступке и пестике.
  • Смешайте вместе воду, сахар и измельченные кардамоны в глубокой стальной кастрюле.
  • Варите сироп на средне-высоком огне, пока он не станет слегка липким. Постоянно проверяйте консистенцию сиропа, чтобы убедиться, что он не опадает’не достигнет консистенции нитки.
  • Выключите плиту до того, как смесь станет консистенции 1 нитки.
  • Если он достигает консистенции 1 нитки, добавьте 3-4 столовые ложки теплой воды и перемешайте.
  • Снимите с огня и отставьте сироп в сторону на столе. Чтобы обмакнуть жареные гулаб джамуны, сироп нужно подогреть еще раз.
  • Для гулаб джамунов:
  • Просейте и смешайте вместе майду, сухое молоко и соду в миске.
  • Добавьте в смесь топленое масло и хорошо перемешайте ее.
  • В небольшой миске смешайте вместе лимонный сок и ¼ чашка молока. Это поможет свернуть молоко, чтобы оно вступило в реакцию с пищевой содой и придало гулаб джамунам хорошую текстуру.
  • Постепенно влейте свернувшееся молоко в мучную смесь и соедините все вместе, чтобы получилось тесто.
  • Вам нужно получить гладкое и мягкое тесто. Таким образом, постепенное добавление молока поможет вам контролировать текстуру. Если тесто будет немного липким, смажьте ладони небольшим количеством топленого масла.
  • Смазанными руками сформируйте из теста шар, достаточно гладкий, без трещин.
  • Разделите на 16 равных по размеру порций. Смажьте руки и скатайте в гладкие шарики. Диаметр одного шарика не должен превышать 1 дюйма, так как при жарке гулаб джамуны будут раздуваться.
  • Чтобы получить гулаб джамуны без трещин, убедитесь, что шарики теста гладкие, без трещин и линий. Держите их накрытыми.
  • Жарка и окончательная сборка:
  • Разогрейте глубокую сковороду или кастрюлю на среднем огне.
  • Тем временем проверьте, горячий ли сахарный сироп. Если тесто не горячее, немного подогрейте его, чтобы получить хорошую консистенцию.
  • Затем проверьте температуру масла, опустив небольшой кусочек теста в топленое масло. Тесто должно медленно подниматься без изменения цвета. Если масло быстро поднимается, немного остудите его перед жаркой.
  • Когда топленое масло будет готово к жарке, постепенно добавляйте шарики из теста. Здесь вам придется контролировать температуру топленого масла, чтобы убедиться, что гулаб джамуны не подгорят’не поджариваются без хорошего приготовления. Идея заключается в том, чтобы они хорошо прожарились, прежде чем приобретут темный оттенок.
  • Обжаривайте шарики на среднем огне в течение 2 мин. Затем переключите огонь на низкий и жарьте до золотистого цвета. Продолжайте аккуратно помешивать, чтобы они равномерно прожарились.
  • После обжаривания переложите их прямо в кастрюлю с горячим сиропом. Это поможет гулаб джамуну хорошо впитать сахар. Дайте им отдохнуть в течение 3-4 часов перед подачей на стол.
  • Посыпьте гулаб джамуны измельченными фисташками и подавайте к столу.
Читайте также:  11 инструментов, которые превратят вас в профессионала садоводства в помещении


Чизкейк без яиц

Чизкейк без яиц от Сакши Парих из S Goes Baking

Оцените статью
Добавить комментарий